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蒙彼利埃-昂热直播:桂林宴會中心打造流程 宴會餐桌有什么布置講究

昂热vs圣埃蒂安 www.cppmkw.com.cn 更新時間: 2019-09-29 19:43:30 來源:網絡整理

隨著人們生活水平的不斷提高,人們的生活質量也跟以往有很大不同啦,大家現在都普遍追求比較優雅高端的生活。比如在舉辦一些婚宴等喜事的時候,不是潦草隨意的邀請客人,場地也不是沒有主題。大家現在更多的是舉辦一場隆重、正式的宴會,宴會比一般的餐飲活動更加高級哦,舉辦宴會也是主人對賓客的歡迎,也倍有面子呢!下面一起來看看舉辦宴會的布置流程吧!
一、酒店宴會服務與管理流程

宴前組織準備工作

(一)掌握宴會情況

1.宴會的基本情況

(1)宴會的時間和地點。

(2)宴會的人數和桌數及賓主身份、姓名等。

(3)宴會廳布置要求。

(4)宴會標準及付款方式。

(5)菜點、酒水情況。

(6)服務人員的分工。

(7)客人的特殊要求和禁忌。

(8)宴會舉辦者的其他要求,等等。

2.菜單情況

(1)菜點名稱和出菜順序。

(2)菜點的原料構成和制作方法。

(3)菜點所跟調配料及服務方法。

(4)菜點的口味特點和典故傳說,等等。

3.服務要求

(1)擺臺及臺面布置要求。

(2)迎領服務要求。

(3)酒水服務要求。

(4)菜肴服務要求。

(5)撤換餐用具的要求。

(6)結帳送客要求。

(7)主桌服務要求,等等。

(二)宴會廳布置

1.休息室的布置

2.宴會廳的布置

(1)根據宴會的目的、性質和舉辦者的要求,在廳堂的上方懸掛會標,如“慶?!痢涼境閃ⅰ?、“歡迎××代表團”等。

(2)在宴會廳四周擺放盆景花草以突出或渲染宴會隆重而熱烈的氣氛。

(3)如是國宴,應懸掛兩國國旗。

(4)如是一般的婚宴或壽宴等,則在宴會廳的醒目位置(一般是主桌后的墻壁上)掛上“喜”字或“壽”字,也可根據客人要求掛貼對聯等。

(5)如舉辦者要求,應在主桌右后側設置致詞臺,臺面鋪臺布,臺側圍桌裙,臺面用盆景、鮮花裝飾,上放兩個麥克風,以便賓主致詞。

(6)宴會廳的溫濕度應控制在規定的范圍內,大型宴會更應注意,以防人多、菜熱引起室溫的突然升高。

(7)宴會中如安排有樂隊伴奏或文藝演出,有舞臺的要利用舞臺,無舞臺的應設計出樂隊或演出需占用的場地。

(三)臺形設計

宴會的臺形設計應根據宴會的桌數、宴會廳的面積和形狀以及舉辦者的要求靈活進行,但應遵循以下原則。

1.突出主桌

2.統一規格

3.布局合理

(四)席位安排

席位安排是指根據賓、主的身份、地位來安排每位客人的座位。在進行席位安排時,必須與宴會舉辦者聯絡,了解其要求,并遵循“高近低遠”的原則。高近低遠中的高低是指客人的身份和地位,而近遠則是指客人與正、副主人(或主桌)的距離。

(五)物品準備

1.瓷器

2.玻璃杯

3.金屬餐具

4.棉織品

5.用具

6.其他

(六)擺臺

按標準要求擺臺。

(七)準備酒類飲料

宴會所需的酒類飲料必須事先從倉庫領出,清潔瓶(罐)身或外包裝。飲料應事先冰鎮。在開宴前半小時左右,值臺員應擦凈瓶(罐)身,將酒水整齊地碼放在工作臺上,并將開瓶器具也備好放在旁邊。此外,香煙、茶水也應備好。同時還應準備宴會所需的汁、醬等調料(宴會餐桌。

(八)擺放冷菜

(1)葷素搭配合理。

(2)色調分布美觀。

(3)刀口逆順一致。

(4)盤間距離均勻。

(5)最好的冷菜擺放在主位前。

(6)多桌宴會時各桌的冷菜擺放應統一。

(7)應使用托盤擺放冷菜,不可用手直接拿取,且注意不要破壞冷菜的藝術造型。

(8)宴會如使用轉臺,應將冷菜擺放在轉臺上。

(9)宴會冷菜如采用分餐制,則應將冷菜直接擺放在每個餐位的裝飾盤上,但要注意朝向。

(九)宴前檢查

1.桌面餐用具的檢查

2.衛生檢查

3.設備檢查

4.安全檢查

一家服務態度好,流程策劃嚴謹的酒店在布置上自然是要花費很多功夫的,這樣從方方面面保證宴會的完美進行哦。比如桂林的聚福園, 五彩繽紛的燈光,舒緩宜人的音樂 ,芬芳圣潔的花海,高品位的創意設計,營造唯美、簡約、浪漫、溫馨的宴會氛圍。

品牌門店地址電話

聚福園·疊彩店   桂林市疊彩區中山北路95號   0773/2193068

聚福園·七星店   桂林市七星區驂鸞路國際飯店內 0773/5881616

聚福園·漓江店   桂林市漓江上游八里四路漓江假日酒店內 0773/3911888

二、宴會餐桌布置講究

1.香檳與酒具的擺放:香檳,奢侈,浪漫的色彩,素有葡萄酒中之王的美稱。郁金香型或細長的高腳杯里,流淌著金黃的香檳酒,在燈光下,熠熠生輝,涌動著豐富的泡沫。誘人的色彩,清新的味道,流露著金色的高雅的氣息。把浪漫的玫瑰花瓣凍成冰塊,放在透明的玻璃杯里,優雅動人。酒具的擺放,要充滿韻律美,可以排列成直線,三角形,打造奢華美感。

 2.蛋糕:選用造型別致,浪漫的蛋糕,可以提升你的婚禮魅力。把蠟燭放在蛋糕桌或香檳塔桌上,婚宴的切蛋糕和倒香檳的儀式開始時,把現場的燈光調暗,展現蛋糕的蠟燭光,搖曳的燭光縈繞在蛋糕和香檳塔周圍,夢幻而又充滿濃郁的浪漫氣息。

3.餐巾的修飾:餐巾,要做到別致,講究品位,才能給你的賓客留下好印象。選擇一種不尋常的折疊方法,在餐巾上系上漂亮的絲帶、小花枝。這樣的小細節,卻可以凸顯新人的用心和品位。       4、回禮禮品的選擇:婚宴酒店,婚宴回禮也是必不可少的。買一些做工精致的小巧盒子,用柔和的薄紗包裝一下,系上蝴蝶結,可以打造出迷人的桌面。 

三、宴會廳餐桌尺寸有幾種

1.實木餐桌可分為:圓形實木餐桌、長方形實木餐桌、正方形實木餐桌、多邊形實木餐桌等。一般在進餐中,如果進餐人數多,大部分使用圓形餐桌或是橢圓形餐桌。正方形餐桌和長方形餐桌一般適合四人進餐,四人各把一方,進餐起來也方便自如。

2.也可以按人數分:2人位的、4人位的、6人位的、10人位的等等。

3. 實木餐桌有的材料也有很多種,橡木、松木、杉木、榆木、水曲柳等等,價格差別比較大,從幾百元的到幾千元的,跟所用的材料、設計和品牌有關。

小編與大家分享的關于宴會中心的布置流程,及其內容介紹到這里就結束啦。在宴會布置上多花點功夫,不僅顯得更有創意,還能抓住賓客的眼球,讓賓客覺得很有意思,增添活動氣氛哦!而且對于舉辦人來說,也是很有紀念意義的!